アンソニー・ボーディンがバルセロナを食べ歩いて本当に思ったこと

アンソニー・ボーディンは、食というレンズを通して世界を探求することに人生を捧げた、有名なシェフ、作家、テレビパーソナリティでした。彼は数え切れないほどの国や都市を旅し、地元の料理や文化にどっぷりと浸りました。ボーディンが探索した目的地の 1 つは、豊かな食の歴史と独特の食シーンを持つ活気に満ちた都市バルセロナでした。

アンソニー・ボーディンはその輝かしいキャリアの中で、訪れた各地域の独特の料理の伝統や食材を発見するために何度もスペインへの旅に出ました。バルセロナやその他の旅を通じて、ボーディンは料理の世界に消えることのない足跡を残し、ゴードン・ラムゼイのような数え切れないほどのシェフや、ガイ・フィエリのような食愛好家に、世界の料理の豊かな多様性を讃えながら、新しい味や技術を探求するよう促しました。

アンソニー・ボーディンが「分子ガストロノミー」の旅に乗り出す

アンソニー・ボーディンのバルセロナ訪問は、彼の番組『ノー・リザーブズ』のシーズン 4 エピソードに収録されました。あるエピソード中に、ボーディンはエル・ブジのテストキッチンに立ち寄り、そこでさらに多くの料理を堪能しました。 アドリア兄弟の分子ガストロノミー料理 。 30秒スポンジケーキ、黒トリュフアイスと黒ごまスポンジケーキの黒トリュフレプリカ、いちごシャーベットといちごゼリーのいちごレプリカが入った。

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白インゲン豆のフォームの作成は美食の進化における重要なマイルストーンとなり、料理界の革新者としてのエル ブジの評判を確固たるものにしました。この泡は、温かいゼラチン、凍結粉末、空​​気、球形化などの他の画期的な発明への道を切り開く技術的概念の探求の結果でした。これらのテクニックは、その後数年間、エル ブジの先駆的な料理を定義することになります。

エル ブジは 2011 年に閉店しました。ウェブサイトには、「2011 年 7 月 30 日をもって、エル ブジはレストランとしての歩みを終えることになります。」と記載されています。私たちは創造性センターに変わり、2014 年にオープンします。その主な目的は、創造的な料理と美食のシンクタンクになることであり、民間財団によって管理されます。」現在、ElBullilab と呼ばれる新しいプロジェクトが、美食の百科事典を作成することを目的として進行中ですが、そこにはキッチンがなく、一般に料理を提供することもありません。

アンソニー・ボーディンは実は流行に敏感な食べ物が好きだった

ミチャ・ヴィダは、1900 年代初頭からバルセロナの社会構造の一部となっているバルセロナの活気に満ちたベルモット文化に参加した注目すべき人物でした。この文化の一環として、Mitja Vida のようなバーでは、伝統的なドリンクや雰囲気と、現代的な美学、料理芸術、社会トレンドをユニークに組み合わせた料理を提供しています。その結果、ダイナミックで進化するシーンが生まれ、地元の人々も観光客も同様に魅了し続けています。

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ミティア ヴィダは、アンソニー ボーディンが旅行中に訪れたバルセロナの人気スポットです。ベルモット ネグレ、オリーブ、塩漬けアンチョビ、ポテトチップスのセレクションを楽しみながら、ボーディンは、流行に敏感な人々がポジティブな影響を与える可能性があることを旅仲間に認めました。

特に、良い食材と本物の味に対する彼らの評価が、彼が愛するいくつかの場所を保存するのに役立っていると彼は指摘しました。素晴らしい食事や飲み物に加えて、Mitja Vida は旅行者がくつろぎ、思慮深い会話をするのに最適な場所でした。残念ながら、この施設はパンデミックの最中に閉店し、活気に満ちた料理シーンの長い伝統に終止符を打ちました。

アンソニー・ボーディンは料理番組が放映される前にこの店を訪れました

Jamonisimo は、世界最高のハムの 1 つとして広く認められているハモン イベリコ (イベリコ ハム) の製造と販売を専門とするスペインの施設です。この店は、乾燥させたままのおいしい生ハムを棚に並べ、スペインで最高のハムを調達するという取り組みを誇っています。

アンソニー・ボーディンはバルセロナへの旅行中に、この街の豊かな料理シーンのさまざまな側面を探求しました。多くの視聴者が気づいていない特別な訪問の 1 つは、現在閉店しているハモン ショップ、ハモニシモへの彼の旅行です。この訪問は、フード ネットワークが制作した「フェラン アドリアの解読」と呼ばれる 1 時間の特別番組の一部であり、有名なスペイン人シェフの起源に焦点を当てていました。

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ボーディン氏のハモニシモ訪問は、シンプルだが重要な食材であるイベリコ・デ・ベジョータをどのように分解してその独特の性質と重要性を明らかにするかを理解することを目的としていました。このタイプのハムは、スペインのベロッタ地方でドングリを食べて育てられたクロアシ豚から採取されます。ハモニシモでのボーデインの経験は、バルセロナでの彼の 4 つのテレビ番組のどれにも取り上げられず、アドリアに関する 2006 年の特別番組で取り上げられました。

アンソニー・ボーディンのバルセロナでのおすすめの食べ物は、今でも観光客のガイドとして機能しています

アンソニー・ボーディンは、伝統的なスペイン料理とカタルーニャ料理と地中海の影響を融合させたバルセロナのユニークな料理シーンを探求しました。彼はにぎやかなラ ボケリア市場から旅を開始し、そこでハモン イベリコ、新鮮な魚介類、色とりどりの農産物など、さまざまな地元の名物料理を試食しました。

その後、カル・ペップ、キメット・イ・キメット、バー・マルセラなどの市内のトップレストランやバーを訪れ、パタタス・ブラバス、パン・コン・トマテ、ベルモットなどの古典的な料理を堪能した。

滞在中、ボーディンは地元のシェフや食品職人の情熱と創造性、そして街自体の活気に満ちたエネルギーに衝撃を受けました。同氏はバルセロナの料理において伝統と革新を組み合わせる能力、そして食とその文化的重要性に対する深い敬意を称賛した。彼がバルセロナで訪れた場所は現在では観光地とみなされており、彼が勧めた食事をする場所には観光客が訪れます。

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アンソニー・ボーディンの 受賞歴のある旅行ドキュメンタリー シリーズ 、「予約なし」と「アンソニー・ボーディン：パーツ・アンノウン」では、地元の文化と習慣をさらに深く掘り下げました。ボーディンは、カリスマ性、消極的さ、信頼性が融合した独特の画面上の人物像で知られていました。彼は、好感度や市場価値を高めるために編集されることを拒否し、彼のありのままの正直さと誠実な反応が、彼をファンに愛される理由となっています。

全体として、ボーディン氏のバルセロナ訪問は、この街の豊かな料理の伝統と料理の限界を押し広げる取り組みを祝うものでした。街を食べ歩いた彼の経験は、今日に至るまで世界中の美食愛好家にインスピレーションを与え続けています。